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骨质疏松饮食原则 预防骨质疏松，须合理的安排膳食，适当摄入含钙和维生素D丰富的食物，如奶制品、麸皮、豆类、绿色蔬菜等，进行户外活动，以接受日晒。影响钙吸收的因素很多，维生素D、膳食中有适当的蛋白质、低磷膳食、体育锻炼均有利于钙的吸收；而食物中植酸、蔬菜中的草酸、膳食纤维、咖啡等则不利于钙的吸收。 1）供给充足的蛋白质。可增加钙的吸收和储存，对防止和延缓骨质疏松有利。如奶中的乳白蛋白，骨头里的骨白蛋白，核桃中的核白蛋白，蛋类的白蛋白，都含有弹性蛋白和胶原蛋白，维生素C对胶原合成有利，故老年人应有充足的蛋白质与维生素C。 （2）补充钙质。膳食中应给予充足的钙，正常成年人每日达800毫克，老年人应给予1000毫克。饮食中钙摄入不足，每天补钙剂500～1000mg。250克鲜牛奶，即补充约210毫克的钙。含钙高的食物有：豆制品、海带、海参、紫菜、小鱼干、鱼松、黑芝麻、黑木耳、黄、绿、红色蔬菜，虾皮等。。 （3）注意烹调方法。蔬菜中如菠菜、苋菜等，含有较多的草酸，影响钙的吸收。如将这些菜在沸水中焯一下，滤去水再烹调，可减少部分草酸。谷类中含植酸酶，可分解植酸盐释放出游离钙和磷，增加利用率。，为了增加植酸酶的活性，可以先将大米加适量的水浸泡后再洗，在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂发酵并延长发酵时间，均可使植酸水解，使游离钙增加。 （4）限制饮酒。过量饮酒可影响钙的吸收，所以应限量适度的饮酒。避免多磷、多盐、高糖饮食。少喝咖啡、浓茶。 （5）补充适量钙剂。除饮食补充外，严重者可适当补充钙剂，但要注意钙的结合形式。如碳酸钙，吸收较差，乳酸钙的含量很低。钙与蛋白质结合后，才能充分的被机体所利用，合理补钙多吃富含钙食物， ⑹补充活性维生素D3对骨健康作用是双重的，不仅可以提高骨密度，也可提高骨强度。维生素D经过日晒才能转化为利于钙吸收的活化维生素D，所以只每天抽出一小段时间进行户外运动即可。维生素A参与骨有机质胶原和黏多糖的合成，对骨骼钙化有利，饮食不足时，应再额外补充维生素A。含维生素A源较高的食物有：红萝卜、南瓜等带红黄色的蔬菜水果。