中式面点师（中级）技能鉴定考试题库（含答案）.docxVIP

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2023-06-28 发布于山东
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中式面点师（中级）技能鉴定考试题库（含答案）.docx

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PAGE PAGE 1 中式面点师（中级）技能鉴定考试题库（含答案）一、单选题 1.出材率是表示原材料()程度的指标。 A、采购 B、消耗 C、需求 D、利用答案：D 2.食品容器不能用于盛放()。 A、食品原料 B、半成品 C、即将换洗的衣物 D、即将入口的食品答案：C 3.由于鱼肉含有较多的水分和()，固容易腐败变质。 A、蛋白质 B、脂肪 C、维生素 D、无机盐答案：A 4.榧子产于我国()地区，品种较多。 A、南方 B、北方 C、东南地区 D、西部答案：C 5.我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。 A、轻体力 B、中等体力 C、重体力 D、极重体力