2022年茶艺师（初级）考试试卷含答案.docxVIP

PAGE2 / NUMPAGES2 2022年茶艺师（初级）考试试卷(一) 总分：100分 考试时间：90分钟 注意事项： 凡漏填、错填或书写字迹不清的答卷，影响评卷结果的，责任由考生自负。 部分学科有选作题，注意按题目要求进行作答，如有选项框，请使用2B铅笔将选定题目对应的选项框涂满涂黑，不得多涂或漏涂。 考试结束信号发出后，要立即停笔并起立。 一、单项选择题（每小题2 分，共 100分） 1、( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A、釉里红 B、青花瓷 C、秘色瓷 D、广彩 2、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。 A、5秒钟 B、2秒钟 C、10秒钟 D、20秒钟 3、茶海是用来( )。 A、储放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均匀茶汤浓度 4、冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高冲水 C、温润泡 D、温壶 5、玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、保温性强 B、质地透明 C、质地坚硬 D、可塑性差 6、在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。 A、茶艺师留着不清洁指甲 B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂 C、对营业场所通风条件要求高 D、使用符合卫生标准的水源 7、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。 A、乌龙茶、红茶 B、花茶、红茶 C、绿茶、花茶 D、白茶 8、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。 A、“香” B、“甘” C、“活” D、“韵” 9、在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。 A、享有平等就业和选择职业的权利 B、取得劳动报酬的权利 C、休息休假的权利 D、要求被录用权利 10、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。 A、30-40s B、40-50s C、50-75s D、90-100s 11、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。 A、送客 B、收具 C、奉茶点 D、喝茶 12、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A、王褒《僮约》 B、陆羽《茶经》 C、王褒《茶经》 D、陆羽《僮约》 13、通常泡茶用水的总硬度不超过( )。 A、50G B、100G C、150G D、250G 14、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》 C、《茶经》 D、《茶谱》 15、( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、兔毫盏 B、玉书煨 C、盖碗 D、茶荷 16、名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。 A、矿物质 B、杂质 C、CO? D、氯化物 17、从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。 A、绿茶白茶 B、绿茶、茉莉花茶 C、乌龙茶普洱茶 D、乌龙茶、红茶 18、茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。 A、抓人员培训 B、抓考勤管理 C、抓岗位职责管理 D、抓人才管理 19、红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。 A、深红 B、朱红 C、绛红 D、橙红 20、当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。 A、双膝分开 B、塌腰放松 C、斜肩 D、挺胸收腹 21、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。 A、不服从值班安排的权利 B、选择排班时间的权利 C、取得劳动报酬的权利 D、按个人要求选择工作分工 22、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 23、花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。 A、品滋味 B、赏茶型 C、闻盖香 D、观汤色 24、在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。 A、茶具质地的不同 B、茶叶外形不同 C、茶叶品种不同 D、水质不同 25、泡茶用水要求pH值( )。 A、2 B、4 C、7 D、6 26、( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、哥窑 B、钧窑 C、汝窑 D、越窑 27、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的(