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本发明涉及提取工艺领域，具体公开了一种综合提取酶及呈香物质的麦芽提取物的制备方法，包括以下步骤：步骤1，粉碎麦芽；步骤2，混合水以及麦芽粉，形成麦芽浆液；步骤3，脉冲电场处理；步骤4，超声波处理；步骤5，骤冷处理；步骤6，混合水以及外加酶，形成酶溶液；步骤7，将酶溶液迅速倒入麦芽浆液中，加入活化剂，形成中间混合物，糖化5‑8h，得到糖化浆液；步骤8，过滤糖化浆液、浓缩、干燥，即得麦芽提取物。麦芽提取物采用上述制备方法制得。上述制备方法有利于更好地促进麦芽本身含有的天然酶的活性，使得外加酶的添加量
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116268287 A
(43)申请公布日 2023.06.23
(21)申请号 202310320762.9
(22)申请日 2023.03.29
(71)申请人 广州市合利源食品有限公司
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