小学学生食堂卫生管理制度.docxVIP

小学学生食堂卫生管理制度 一、概述 小学学生是青少年人群，身体发育尚未完全成熟，对卫生健康的要求尤为重要。为保证学生食品安全，规范学生的饮食行为，制定小学学生食堂卫生管理制度，旨在加强食品安全监管，彻底消除食品安全问题。 二、食品安全保障 1.食材来源 学生食堂只选择有资质的供应商，进货必须经过食品质检合格。在采购食品时，要看清标签，避免采购伪劣食品。 2.食品加工 学生食堂厨师必须持健康证，从事岗位前需要经过培训考核。厨房工作人员必须严格按照食品制作操作规程操作，防止出现交叉污染和安全事故的发生。 3.食品储存 食品储存要求进口为先出口为后，先进先出，保质期过期的食品严禁使用。严格控制温度，保持食品新鲜度和食品口感。 三、食堂卫生管理 1.食堂环境 学生食堂要保持通风良好，干净整洁。排放污水须规范处理，防止产生异味和交叉污染。 2.员工卫生管理 厨房工作人员应每天洗手，注意身体卫生，穿着工作服和帽子。发现患有传染性疾病的员工，应立即停止上岗。 3.食品卫生管理 学生食堂要经常进行清洁消毒，确保食品卫生。食品分装要使用无毒、无异味的食品盒，密封良好，防止污染和变质。 4.食品留样和追溯 学生食堂每天留存一定量的食品样本，以便于食品监管部门的检验和调查。发现不合格的食品，应及时通知学校食品卫生责任人。 四、学生食品管理 1.饮食宣传 学校每学期至少组织一次食品安全和饮食健康的宣传，向学生宣传食品安全知识和合理饮食规范。 2.学生规范饮食 学生食堂不得卖烟、酒及其他有害物品。喝水使用热水器加热，严禁使用电水壶烧水。学生在食堂内进餐时，不得随意交谈，嬉戏打闹。 3.退餐政策 学生如对食品有异议，可以在就餐时间内退餐。退餐后，厨房工作人员必须将食品退赔，并做好退餐记录。 五、食品安全容错机制 1.应急处理 学生食堂发生食品安全事件时，应立即启动应急处理机制，采取措施控制风险，降低危害，保证师生身体健康。 2.食品召回 学生食堂发现食品存在质量问题时，第一时间应及时追溯和召回食品，消除安全隐患。 六、学生参与 学生可以参与学校餐厅周边的巡查工作。学生发现问题，必须及时上报给食品安全管理人员，以便及时处理。 七、罚则 根据学校纪律规定，对学生在食堂内携带有害物品、在食堂内吸烟等行为的，将视情节给予相应的惩戒。 八、结语 小学学生是祖国的未来，教育是关系到国家长治久安和社会稳定的大事。小学学生食堂卫生管理工作不仅关系到学生的身体健康，更关系到学生的思想品质和品德修养。希望本管理制度能够使用在全国的学校食堂，为学生提供优质的餐饮环境，助力学生成长成才。