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餐饮服务实训读书笔记模板 01思维导图目录分析精彩摘录内容摘要读书笔记作者介绍目录0305020406 思维导图 餐饮服务酒店院校餐厅管理人员服务模块技能项目基础知识餐饮实训案例餐厅礼仪业务知识研讨咖啡关键字分析思维导图 内容摘要 内容摘要本书以餐厅的经营活动的运作流程为中心线索，分别针对餐厅的基础知识、餐厅操作技能、餐厅服务程序、对客服务、茶艺服务、督导层业务实训及餐厅中涉及的其他服务等多方面进行了全面的和系统的阐述。本书可作为高等职业院校、高等专科院校以及成人高等院校的旅游、酒店管理专业学生用书，更可供酒店对其管理人员、服务人员进行饭店业务培训时使用。 目录分析 餐饮服务人员基本礼仪实训餐饮服务人员礼仪基本知识项目一餐饮服务人员基本礼仪 案例研讨本项目小结项目一餐饮服务人员基本礼仪 餐饮服务人员礼仪基本知识一、仪容、仪表的基础知识二、仪态的基础知识三、服饰的基础知识四、服务语言的基础知识五、常用见面礼仪的基础知识六、餐具使用的基本礼仪知识 餐饮服务人员基本礼仪实训模块一仪容、仪表规范模块二仪态规范模块三服务用语规范模块四常用见面礼仪规范 餐厅服务技能基本知识餐厅服务基本技能实训本项目小结案例研讨项目二餐厅服务基本技能 餐厅服务技能基本知识一、台布的基础知识二、托盘的基础知识三、餐巾折花的基础知识四、摆台的基础知识五、酒水斟倒的基础知识六、上菜、分菜的基础知识 餐厅服务基本技能实