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车间异物控制管理办法 金属异物是车间常见的异物之一，主要来源于不锈钢器具碰撞、链条摩擦、维修设备未清理线头等原因。为此，制定以下控制措施： 在前处理工序中，使用刀具、不锈钢筐、捞子时轻拿轻放，杜绝野蛮操作；定时检查器具，破损器具不得使用。切丝机要定时检查，发现破损或即将破损，立即停止作业，更换破损刀具。清洗处要加磁力棒吸铁沫。 在配菜成型区，破损工器具（盆、碟子、捞子等）及时更换。不粘板经常检查，特别是把破损的及时更换。维修后的工器具清洗一遍，确认无异物后方可使用。落地的圈、小碟等必须重新清洗消毒后方可使用，设备经常检查，每2小时抹一次链边。过秤人员换电池时，要离开案面到消毒间更换。 三、油