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本发明公开一种肉制品保鲜膜、制备方法及其应用，包括以下质量份原料：氧化淀粉3‑5份、羧甲基壳聚糖4‑8份、双醛壳聚糖2‑3份、谷氨酰胺转氨酶0.05‑0.1份、酸催化剂1‑2份、儿茶素0.1‑0.2份、沙棘果提取物0.4‑0.8份、水100份；所述肉制品保鲜膜作为可食性保鲜膜在原切肉、调理肉保鲜中的应用。本发明属于肉制品保鲜技术领域，该保鲜膜阻水阻气性良好，结构稳定，成膜性优良，能锁住肉制品的汁液，阻止并杀灭膜外细菌、病毒、真菌等的侵入，进而显著延长货架期和贮藏时间，并具有良好的护色效果。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113678880 A
(43)申请公布日 2021.11.23
(21)申请号 202110908961.2
(22)申请日 2021.08.09
(71)申请人 蚌埠学院
地址 23
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