2023年酒、饮料及精制茶制造人员-评茶员考试历年高频考点卷摘选版带答案.docxVIP

2023年酒、饮料及精制茶制造人员-评茶员考试历年高频考点卷摘选版带答案 （图片大小可任意调节） 第1卷 一.综合能力测验(共15题) 1.判断题 品质优异的本山可以与同等的铁观音给价 2.判断题 乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级 3.单选题 洞庭碧螺春香气青香持久带 A.兰花香 B.花果香 C.栗香 D.甜香 4.单选题 香气审评，品种香应注意区别 A.高山、低山、洲地之别 B.品种香、产地香、季节香 C.春茶、夏署茶、秋茶之分 D.茶类香、地域香 5.判断题 “糙米色”狮峰龙井的一大特色，也是品质超群的一个重要标志 6.单选题 茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是 A.茶汤温度下降产生冷后浑 B.“CTC”茶加奶 C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘” D.茶叶茸毛含量较多 7.判断题 采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。 8.判断题 日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价 9.判断题 日晒气较轻的茶叶（乌龙茶），评定等级后，按次级给价。 10.判断题 龙井茶审评，侧重于外形。 11.判断题 糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。 12.单选题 （）在国际市场上被誉为“香槟乌龙” A.文山包种 B.冻顶乌龙 C.木栅铁光音 D.高山乌龙茶 13.判断题 名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。 14.单选题 小种红茶的松烟香或桂圆香属于 A.茶类香 B.品种香 C.地域香 D.附加香 15.判断题 凡干湿评略有烟气，又不易消失的应为正品茶 第1卷参考答案 一.综合能力测验 1.正确答案： 错误 2.正确答案： 错误 3.正确答案：C 4.正确答案：C 5.正确答案： 正确 6.正确答案：B 7.正确答案： 错误 8.正确答案： 正确 9.正确答案： 正确 10.正确答案： 正确 11.正确答案： 错误 12.正确答案：B 13.正确答案： 正确 14.正确答案：A 15.正确答案： 错误 第2卷 一.综合能力测验(共15题) 1.判断题 纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行 2.判断题 外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。 3.单选题 茶叶“失风”是因为茶叶具有 A.吸湿性 B.吸附性 C.陈化性 D.光化反应 4.单选题 审评杯宜要选用 A.细腻白瓷杯 B.青花瓷杯 C.紫砂杯 D.玻璃杯 5.判断题 爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。 6.单选题 （）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。 A.西湖龙井 B.庐山云雾茶 C.铁观音 D.洞庭碧螺春 7.判断题 花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品 8.判断题 名优绿茶要取得嫩绿汤色，鲜叶嫩度以一芽一叶开展至一芽二叶初展为宜 9.判断题 茶汤色泽与水质密切相关 10.判断题 乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理 11.判断题 乌龙茶的审评侧重内质的香气、滋味 12.判断题 白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征 13.判断题 乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理 14.判断题 根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。 15.判断题 乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理 第2卷参考答案 一.综合能力测验 1.正确答案： 正确 2.正确答案： 错误 3.正确答案：C 4.正确答案：A 5.正确答案： 正确 6.正确答案：B 7.正确答案： 正确 8.正确答案： 正确 9.正确答案： 正确 10.正确答案： 错误 11.正确答案： 正确 12.正确答案： 正确 13.正确答案： 错误 14.正确答案： 正确 15.正确答案： 正确