2023年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答案解析.pdfVIP

2023 年公共营养师之二级营养师通关考试题库带答 案解析 单选题（共 30 题） 1、酒的能量来源有（ ） A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质 【答案】 B 2、骨软化病常见症状不包括（ ）。 A.骨压痛 B.骨痛 C.肌无 D.“O”形腿 【答案】 D 3、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（ ）。 A.成人膳食 B.调味品多的膳食 C.块小质软膳食 D.种类丰富的膳食 【答案】 A 4、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测 定（ ）。 A.粪氮 B.食物氮 C.食物摄取量 D.尿内源氮 【答案】 A 5、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（ ）。 A.蛋白质功效比值 B.氮平衡指数 C.蛋白质净利用率 D.蛋白质生物价 【答案】 C 6、孕妇补铁的主要目的是（ ）。 A.红细胞增加 B.预防贫血 C.脾脏储留 D.增强胎儿免疫力 【答案】 B 7、维生素A 极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。 A.维生素 E B.维生素 D C.维生素 K D.维生素 B2 【答案】 A 8、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。 A.1993 年 3 月 15 日 B.1995 年 10 月 30 日 C.2002 年 3 月 28 日 D.2002 年 7 月 1 日 【答案】 B 9、出现（ ）的情况不需要停止运动。 A.不正常的心跳 B.感到有些疲劳 C.特别眩晕 D.严重气短 【答案】 B 10、上臂肌肉的前群部不包括（ ）。 A.喙肱肌 B.肱二头肌 C.肱肌 D.肱三头肌 【答案】 D 11、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。 A.肉 B.鱼 C.大豆 D.蔬菜 【答案】 C 12、维生素B1，缺乏可以引起（ ），维生素C 缺乏可引起（ ）。 A.脚气病、坏血病 B.克汀病、坏血病 C.克山病、脚气病 D.克汀病、克山病 【答案】 A 13、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？ A.酒精浓度 B.糖份 C.白藜芦醇 D.维生素 【答案】 C 14、含淀粉最少的豆类是（ ）。 A.大豆 B.蚕豆 C.绿豆 D.小豆 【答案】 A 15、下列食物含维生素B1 丰富的是（ ）。 A.鱼类 B.花生 C.蔬菜 D.水果 【答案】 B 16、维生素D 缺乏病主要发生的地区是（ ）。 A.南方地 B.热带地 C.北方地 D. 日光照射充足地 【答案】 C 17、混合系数是指（ ）。 A.全天个人总餐数之和 B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数 C.家庭标准人系数之和 D.全家总标准人日数 【答案】 B 18、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原 因是（ ）。 A.淀粉酶缺乏或活性降低 B.乳糖酶缺乏或活性降低 C.麦芽糖酶缺乏或活性降低 D.凝乳酶缺乏或活性降低 【答案】 B 19、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A— P”的形式进行描述，其中字母 A 代表（ ）。 A.主观资料 B.评估 C.客观资料 D.计划 【答案】 B 20、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽 性和（