一株低产杂醇高产酯酿酒酵母、组合物及其在发酵食品中的应用.pdfVIP

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2023-06-29 发布于四川
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一株低产杂醇高产酯酿酒酵母、组合物及其在发酵食品中的应用.pdf

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本发明公开了一株低产杂醇高产酯酿酒酵母、组合物及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明筛选获得了低产杂醇、高产酯的工业生产安全菌株酿酒酵母jiangnan3#，并将其与筛选的酿酒酵母jiangnan1#和酿酒酵母jiangnan2#混合制备组合物。本发明提供的酿酒酵母或其组合物兼具抗逆性优良、发酵性能好、高产酒精、低产杂醇、高产酯和低产尿素、氨基甲酸乙酯的发酵特性，能够满足不同酒精饮料和发酵食品。本发明提供的酿酒酵母或酿酒酵母组合物，能够显著提高黄酒风味，能够满足高舒适度、安全

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113684140 A (43)申请公布日 2021.11.23 (21)申请号 202110892788.1 (51)Int.Cl.