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酒店中餐服务员点菜技巧培训资料 中餐服务员点菜技巧培训资料 点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段，它关系到整个服务过程的成败。因此，服务员需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务方法。 一、基本程序 点菜的基本程序包括递送茶水、手巾，等候点菜，递送菜单，点菜和记录菜名。客人对菜食的喜好程度不同，饮食习惯、方法不同，对餐厅供应产品的熟悉程度不同，对产品风味和产品价格的要求不同，这些都需要在点菜的过程中予以注意，并得到妥善解决。 二、基本要求 从客人的要求和酒店餐饮服务的特点来看，点菜服务需要注意如下几点： 1.时机与节奏。在客人就坐后几分钟内要及时入房点菜。 2.客人的表情与心理。特别是开始点菜