初二生物人类对细菌和真菌利用.pptxVIP

第1页/共16页初二生物人类对细菌和真菌利用第2页/共16页/更多资源/ 第3页/共16页制馒头，面包用干酵母酿酒用啤酒酵母酵母菌葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧）葡萄糖二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）酵母菌酵 母第4页/共16页酵母菌霉菌醋酸菌乳酸菌对 号 入 座第5页/共16页干香菇果脯咸鱼腊肉牛奶真空包装第6页/共16页香 菇保存方法： 脱水法第7页/共16页果 脯果脯保存方法：渗透保存法，原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。第8页/共16页咸 鱼咸鱼保存方法：腌制法，原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分第9页/共16页腊肉保存方法： 晒制与烟熏法。第10页/共16页牛 奶盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌第11页/共16页 1.巴氏杀菌奶又称“市乳”，是以新鲜牛奶为原料，经过离心净乳，在低于牛奶沸点（100.55摄氏度）的温度对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右，一般主要在塑料袋、玻璃瓶或新鲜屋中保存。 2.超高温灭菌（简称UHT）是通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌，同时避免了对牛奶营养成分造成破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。超高温灭菌奶一般在利