生物化学蛋白质的结构与功能临床年制.pptxVIP

生物化学蛋白质的结构与功能临床年制;蛋白质的结构与功能;分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：占人体干重的45％， 某些组织，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递;病例：老年痴呆症 蛋白质结构变化引起疾病;第6页/共119页;什么是蛋白质? ;蛋白质的分子组成The Molecular Component of Protein;组成蛋白质的元素：; 蛋白质的含氮量平均为16％。 ;一、组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于 L-α-氨基酸;H;非极性脂肪族氨基酸 极性中性氨基酸 芳香族氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;(一)侧链含烃链的氨基酸属于 非极性脂肪族氨基酸;几种特殊氨基酸;(二)侧链有极性但不带电荷的氨基酸是 极性中性氨基酸 (-OH、-SH、N2H）;半胱氨酸 ;(三)侧链含芳香基团的氨基酸是 芳香族氨基酸;(四)侧链含负性解离基团的氨基酸是 酸性氨基酸;(五)侧链含正性解离基团的氨基酸属于 碱性氨基酸;三、20种氨基酸具有共同或特异的理化性质