有关糖类生物化学论文.docVIP

糖类 生物化学 糖类物质是多羟基2个或以上的醛类aldehyde或酮类Ketone化合物;以及它们的衍生物或聚合物;可分为醛糖aldose和酮糖ketose;还可根据碳层子数分为丙糖triose;丁糖terose;戊糖pentose、己糖hexose.. 最简单的糖类就是丙糖甘油醛和二羟丙酮 由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn H2On表示;所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物;称为碳水化合物..现在已经这种称呼并恰当;只是沿用已久;仍有许多人称之为碳水化合物.. 根据糖的结构单元数目多少分为： 1单糖：不能被水解称更小分子的糖.. 2寡糖：2~6个单糖分子脱水缩合而成;以双糖最为普遍;意义也较大.. 3多糖： 同多糖：水解时只产生一种单糖或单糖衍生物如：淀粉、糖原、纤维素、几丁质壳多糖； 杂多糖：水解时产生一种以上单糖或/和单糖衍生物如：糖胺多糖类透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等、半纤维素、 4结合糖复合糖;糖缀合物;glycoconjugate：糖脂、糖蛋白蛋白聚糖、糖-核苷酸等.. 5糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 三、糖类的生物学功能 1 提供能量..植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式.. 2 物质代谢的碳骨架;为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架.. 3 细胞的骨架..纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分;肽聚糖是细胞壁的主要成分.. 4 细胞间识别和生物分子间的识别.. 细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别..一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链;构成细胞的天线;参与细胞通信.. 红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖.. 四、单糖 一单糖的结构 1.单糖的链状结构 确定链状结构的方法葡萄糖： a.与Fehling试剂或其它醛试剂反应;含有醛基.. b.与乙酸酐反应;产生具有五个乙酰基的衍生物.. c.用钠、汞剂作用;生成山梨醇.. 最简单的单糖之一是甘油醛glyceraldehydes;它有两种立体异构形式Stereoismeric form;这两种立体异构体在旋光性上刚好相反;一种异构体使平面偏振光Plane polarized liyot的偏振面沿顺时针方向偏转;称为右旋型异构体dextrorotary;或D型异构体..另一种异构体则使平面偏振不的编振机逆时针编转;称左旋异构体levorotary;L或L型异构体.. 像甘油醛这样具有旋光性差异的立体异构体又称为光学异构体Cptical lsmer;常用D;L表示..以甘油醛的两种光学异构体作对照;其他单糖的光学异构构与之比较而规定为D型或L型.. 差向异构体epimer：又称表异构体;只有一个不对称碳原子上的构型不同的非对映异构体;如D-等等糖与D-半乳糖.. 链状结构一般用Fisher投影式表示：碳骨架、竖直写；氧化程度最高的碳原子在上方.. 2.单糖的环状结构 在溶液中;含有4个以上碳原子的单糖主要以环状结构.. 单糖分子中的羟基能与醛基或酮基可逆缩合成环状的半缩醛emiacetal..环化后;羰基C就成为一个手性C原子称为端异构性碳原子anomeric carbon atom;环化后形成的两种非对映异构体称为端基异构体;或异头体anomer;分别称为 -型及 -型异头体.. 环状结构一般用Havorth结构式表示： 用FisCher投影式表示环状结构很不方便..Haworth结构式比Fischer投影式更能正确反映糖分子中的键角和键长度..转化方法： ① 画一个五员或六员环 ② 从氧原子右侧的端基碳anomerio carbon开始;画上半缩醛羟基;在Fischer投影式中右侧的居环下;左侧居环上.. 构象式： Haworth结构式虽能正确反映糖的环状结构;但还是过于简单;构象式最能正确地反映糖的环状结构;它反映出了糖环的折叠形结构.. 3.几种重要的单糖的链状结构和环状结构 1 丙糖：D-甘油醛 二羟丙酮 2 丁糖：D-赤鲜糖 D-赤鲜酮糖 3 戊糖：D-核糖 D-脱氧核糖 D-核酮糖 D-木糖 D-木酮糖 4 己糖：D-葡萄糖 -型及 型 D-果糖 5 庚糖：D-景天庚酮糖 4.变旋现象 在溶液中;糖的链状结构和环状结构 、 之间可以相互转变;最后达到一个动态平衡;称为变旋现象.. 从乙醇水溶液中结晶出的D-glucose称为α-D-+Glucoseα20D=+113°;从吡啶溶液中结晶出的D-glucose称为β-D-+glucoseα20D=+18.7°..将 -D-+葡萄糖与 -D-+葡萄糖分别溶于水中;放置一段时间后;其旋光率都逐渐转变为+52.7 C..原因就是葡萄糖的不同结构形式相互转变;最后;各种结构形式达到一定的平衡;其中 型占36%; 5.构型与构象 构型