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- 2023-06-30 发布于四川
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本发明公开了一种超声辅助盐水提高水产品解冻品质的方法。其特征在于以冷冻镜鲤鱼肉为原料，经过超声辅助不同质量分数的NaCl(0％，0.5％，1％，1.5％，2％)溶液解冻。在300W，10℃条件下，解冻时间、pH值与NaCl浓度成反比；当NaCl为2％时，解冻时间比室温解冻缩短30min，解冻和蒸煮损失分别减少了80.2％和11.4％。同时，当NaCl为0.5％时，TBARS值最低(0.57mg/kg)，相比于室温解冻降低了27.8％。因此本发明能够有效地控制冷冻镜鲤鱼肉在解冻过程的时间成本问题及
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113678877 A
(43)申请公布日 2021.11.23
(21)申请号 202111009996.9
(22)申请日 2021.08.31
(71)申请人 东北农业大学
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