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本发明涉及一种绿茶香精的制备方法。其包括如下步骤：将新鲜采摘的绿茶清洗、粉碎，获得绿茶粉碎物；备料：以重量计，取100份的绿茶粉碎物，加入1000份的去离子水，以及加入复合益生菌与酶制剂的混合物3份；发酵酶解处理：将上述备料发酵酶解处理4h，发酵酶解处理温度为（20℃～65℃）；灭活、过滤：发酵酶解结束后，将发酵酶解液灭活后过滤处理，获得新鲜绿茶发酵酶解液，并将新鲜绿茶发酵酶解液降温至（18℃～22℃）；向新鲜绿茶发酵酶解液中接入黑曲霉、葡萄酒专用酵母菌、碳源与单体香料，在（30℃～40℃）的条
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116349863 A
(43)申请公布日 2023.06.30
(21)申请号 202111617265.2
(22)申请日 2021.12.28
(71)申请人 广东兴珠生物科技有限公司
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