一种干型蜂蜜生姜酒及其制备方法.pdfVIP

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2023-07-01 发布于四川
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一种干型蜂蜜生姜酒及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种干型蜂蜜生姜酒及其制备方法，包括以下步骤：生姜洗净沥干后，打浆破碎加至发酵罐，玉米淀粉用热水溶解后打入发酵罐；然后加入红糖、白糖并搅拌至溶解，加水使液体温度至38‑40℃，然后加入蜂蜜，并在38‑42℃保温处理，然后加水搅拌均匀，降温得到发酵醪；在发酵醪中接种酿酒酵母，将酿酒酵母加水活化后，转入发酵罐中浸渍发酵；当姜辣素含量为70‑75mg/L时，浸渍发酵结束，进行酒渣分离，将酒液导入后发酵罐中进行后发酵；控制后发酵温度为20‑22℃，当发酵醪中总糖和还原糖≤4g/L，且连续两天

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113699010 A (43)申请公布日 2021.11.26 (21)申请号 202110988256.8 (22)申请日 2021.08.26 (71)申请人山东农业大学地址