生物化学脂类化学自学.pptxVIP

生物化学脂类化学自学;二、脂 类 分类;按其化学组成可分为：;三、脂类的生理功能;第 二 节 单脂的化学 ;一、脂肪的化学结构;脂肪的化学结构 ;二、脂肪酸;短链脂肪酸 C4 中链脂肪酸 （C6~C10） 长链脂肪酸（C12~C26） 饱和脂肪酸-无双键 室温下多为固态 不饱和脂酸-有双键 室温下多为液态 ;（二）饱和脂肪酸;单不饱和脂酸 多不饱和脂酸 含2个或2个以上双键的不饱和脂酸亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多不饱和脂酸是人体不可缺乏的营养素;常 见 的 不 饱 和 脂 酸;游离脂肪酸（脂酸）的来源;二、脂肪的主要化学性质;第三节;一、磷脂;（二）鞘 脂 ; 二、 糖脂 C3上的脂肪酸被糖所取代;甘油三酯 ;甘油三脂; 1. 胆固醇(cholesterol)结构;动物胆固醇(27碳);植物(29碳);2 胆汁酸—羟基较多 ① 初级胆汁酸：胆酸、鹅脱氧胆酸、 次级胆汁酸：脱氧胆酸、石胆酸 ② 游离胆汁酸、结合胆汁酸 与甘氨酸、牛黄酸相结合 ③乳化剂，促进脂类消化、吸收; 3 类固醇激素 ①肾上腺皮质激素 ②性激素 ;感谢观看！