T∕CBJ 2101-2019 白酒年份酒 白酒年份酒.pdf

lCS 67. 160. 10 x 6 1 了／CBJ 准 标 团 体 T/CBJ 2101 - 2019 白酒年份酒 Aged baijiu 20 19-01-20 发布 2019-03- 10 实施 中国酒业协会 发布 £二马、 .…, , 〈髦;y T/ CBJ 2 10 1-2019 目U 昌 本标准按照 GB/T 1.1 2009 给出的规则起草。 本标准由中国酒业协会提出。 本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。 本标准起草单位： 江南大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、宜宾五 粮液股份有限公司、江苏洋河洞厂坚伊如可而吨蜷台有限公司、 山西杏花村汾酒厂股份 有限公司、安徽古井贡酒股份 ’」 I T/CBJ 2101-2019 白酒年份酒 1 范围 木标准规定了白酒年份洞的术语和l 定义、要求、分析方法、一致性判定、溯源、包装和I ！［：运及标签。 本标准适用于自i商年份洞的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注H 期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。 凡是不注H 期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 27 57 食品安全国家标准 茶馆刑及其配制荆 GB/ T 10315 白酒分析方法 GB/ T 10316 白酒检验规则和l 标志、包装、运输、 贮存 GB/T 15109 白酒工业术i吾 GB/ T 29858 分子光谱多元校正定盐分析通则 QB/ T 5164 白洞中乙醇的稳定碳同位东比值(13 C/12 C) 测定方法 气相色谱－燃烧－稳定同位素比 值质谱法 3 术语和定义 GB/ T 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 白酒年份酒 aged ba ijiu 以传统内洞（同态法、半同态法）工艺酿造，经贮存三年及以上基调勾调而戚，标注年份为所用主体 基制力H 极平均i剖龄，不直接或间接添加食用制柏及非自身发酵产生的呈色呈香呈l床物质，具有本品固有 风格特征的自梢。 注：主体基剂，总， iJ应不；J、于基ij!!j 总Jflhl的 80 %，你注年份i仅:Im权平均i肉龄的整数． 4 要求 4. 1 晶质要求 4. 1. 1 产品理化与感官要求应达到相应产{J