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本发明公开了一种火龙果酸啤酒及其制备方法,属于啤酒制备技术领域。该火龙果酸啤酒的制备方法,包括以下步骤:S1、将由麦芽制得的第一麦汁煮沸,并在煮沸前加入啤酒花和澄清片,得到第二麦汁;S2、向所述第二麦汁中加入增酸酵母发酵至pH为3.5‑3.8,得到发酵液;S3、向所述发酵液中加入小麦酵母发酵3‑4天,之后加入煮沸冷却后的红心火龙果果粒继续发酵7‑8天得到火龙果酸啤酒。本发明还提出一种火龙果酸啤酒,由上述制备方法制备得到。该火龙果酸啤酒营养价值高,且口感酸爽。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113736589 A
(43)申请公布日 2021.12.03
(21)申请号 202111082314.7
(22)申请日 2021.09.15
(71)申请人 湖北
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