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- 2023-07-03 发布于四川
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本发明涉及一种多种大米酿造的特香型白酒及其生产方法，其混合使用籼米、粳米、糯米三种原料，籼米、粳米、糯米质量比为(5~7)∶(2~4)∶(1~2)，采用混蒸混烧、续糟发酵工艺，包括原辅料预处理、拌醅润料、上甑蒸馏接酒、出甑摊凉下曲、入窖发酵等工艺步骤。三种原料搭配使用，优势互补，发酵平衡，出酒率高，酿制的特香型白酒清亮透明，诸香协调，醇甜绵柔，丰满圆润，回味悠长。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113755282 A
(43)申请公布日 2021.12.07
(21)申请号 202111108469.3
(22)申请日 2021.09.22
(71)申请人 四特酒有限责任公司
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