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本发明公开了一种食用菌半固态复合调味料及其制备方法,该复合调味料包括以下质量份的原料:食用菌干制品30~70份、虎掌菌发酵液7~20份、生姜0.5~4.0份、洋葱3~14份、白砂糖0.3~5份、食用盐1~5份、动物油脂2~12份和/或植物油脂5~20份、肉类提取物0.8~4.4份、谷氨酸钠1~5份、5’‑呈味核苷酸二钠0.1~1份,通过超声破壁‑微波加热‑超高压静态灭菌联用工艺进行制备,最大限度地保留了食用菌的营养成分、香味,使该食用菌半固态复合调味料具有更好的口感、色泽、鲜味、香气和品质稳定性
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113768115 A
(43)申请公布日
2021.12.10
(21)申请号 20201
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