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岗位标准操作试题及答案.doc

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    岗位标准操作试题及答案 1、生卤水的调制方法是 [单选题] A、9000ML常温水+1包卤料 B、9000ML开水+1包卤料(正确答案) C、9500ML常温水+1包卤料 D、9500ML开水+1包卤料 2、牛筋丸汤的调制方法和陈列在热单元上的保质期分别是 [单选题] A、肉汤2500ML+水5000ML，24小时 B、肉汤2500ML+水5000ML，36小时 C、肉汤3500ML+水5000ML，24小时 D、肉汤3500ML+水5000ML，36小时(正确答案) 3、无香干汤的情况下，需调制千叶豆腐汤，以下比例正确的是？ [单选题] A、2500ML肉汤+1250ML水 B、180

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