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第一页，共三十五页，2022年，8月28日 关于“平衡膳食宝塔”： 一碗米饭三两肉， 几个水果一斤豆， 牛奶鸡蛋不能少， 限盐少油补些钙。 第二页，共三十五页，2022年，8月28日 WHO《维多利亚宣言》提出 饮食十项原则 一、二、三、四、五 红、黄、绿、白、黑 第三页，共三十五页，2022年，8月28日 一、二、三、四、五 1、一袋牛奶 每日需钙800毫克 一般饮食提供500毫克 一袋牛奶300毫克 缺钙三结果： 骨疼 龟背 骨折 第四页，共三十五页，2022年，8月28日 2、250克碳水化合物 即：二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主食。 第五页，共三十五页，2022年，8月28日 3、三份蛋白： 瘦肉1两或鸡蛋1个 豆腐2两 鱼虾2两 第六页，共三十五页，2022年，8月28日 最好的动物蛋白 ——鱼类蛋白质 最好的植物蛋白 ——黄豆 第七页，共三十五页，2022年，8月28日 4、四句话： 有粗有细 不咸不甜 三四五顿 七八分饱 第八页，共三十五页，2022年，8月28日 有粗有细：即粗粮细粮搭配 不甜不咸：清淡饮食 三四五顿：每日进食餐数 第九页，共三十五页，2022年，8月28日 七八分饱——即“低热量膳食” 谚语： “若要身体安，三分饥和寒” 例：养猴实验 “忍三分饥，吃七分饱”——清·禇人获 “饮食自倍，肠胃乃伤”——《素问》 第十页，共三十五页，2022年，8月28日 5、每日食用500克新鲜水果 八两蔬菜二两水果预防癌症最好 例：河南林县 第十一页，共三十五页，2022年，8月28日 红、黄、绿、白、黑 红：即红颜色食品，如红酒、西红柿、红辣椒等。 黄：即红黄色蔬菜，补充维生素A 如：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等。 第十二页，共三十五页，2022年，8月28日 绿：绿茶、绿色植物 白：燕麦 黑：黑木耳 第十三页，共三十五页，2022年，8月28日 第十四页，共三十五页，2022年，8月28日 毒蝇鹅膏 第十五页，共三十五页，2022年，8月28日 发芽土豆 第十六页，共三十五页，2022年，8月28日 米猪肉 第十七页，共三十五页，2022年，8月28日 河豚 河豚虽然长得可爱、味道鲜美，但加工不当容易致命 第十八页，共三十五页，2022年，8月28日 吃未熟透的豆角易中毒 很多人都喜欢吃豆角。但要知道，在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白---凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热10~15分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 第十九页，共三十五页，2022年，8月28日 为什么食用新鲜黄花菜易中毒 新鲜黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，一般在进食后两至12个小时发病。食用新鲜黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。 第二十页，共三十五页，2022年，8月28日 合成食用色素：温柔的危险 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种，但用量必须严格按照《食品添加剂使用卫生标准》，超过使用卫生标准规定的最大使用量，就会对人体造成危害。全国食品工业标准化技术委员会规定，从2000年1月1日起，凡在国内销售的食品必须标明色素的具体名称。如果儿童长期食用这类超标量食品，可能引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。 第二十一页，共三十五页，2022年，8月28日 食 品 添 加 剂 --癌 之 桥 食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 第二十二页，共三十五页，2022年，8月28日 怎样减少防腐剂的危害 就消费者而言，应做到食物以天然为主，不要