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- 2023-07-05 发布于四川
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本发明提供一种复合芒果泡菜及其加工方法，包括以下重量份原料：芒果30～40份、胡萝卜10～15份、辣椒5～10份、姜片2～5份、盐3～4份、糖1～2份、香辛料0.5～1份、渗香液0.2～0.8份、羽衣甘蓝浸提液1～3份、竹荪乳酸发酵液2～5份，各原料科学配比，协同发挥其作用，制得的芒果泡菜亚硝酸含量≤1.5mg/kg，有机酸含量＞10.4，挥发性物质醇类含量达到5.08％，酯类达到1.35％，烯类达到93.2％。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113796510 A
(43)申请公布日 2021.12.17
(21)申请号 202111000655.5
(22)申请日 2021.08.30
(71)申请人 中国热带农业科学院海口实验站
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