茶多酚酯在提高油脂抗冷冻性能中的应用.pdfVIP

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2023-07-05 发布于四川
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茶多酚酯在提高油脂抗冷冻性能中的应用.pdf

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本发明公开了一种茶多酚酯在提高油脂抗冷冻性能中的应用，茶多酚酯作为油脂抗冷冻剂；茶多酚酯生产时是用水溶性茶多酚和长链脂肪酸酯进行反应酯化结合，其中与茶多酚结合的长链脂肪酸为C16~24的饱和或不饱和脂肪酸，长链脂肪酸与茶多酚的摩尔数之比为1.5~8:1。茶多酚酯作为油脂抗冷冻剂，能有效抑制油脂品的发朦、浑浊和结晶析出，免于传统的冬化操作节约能源，且本身安全无毒，又具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等等功效。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116376635 A (43)申请公布日 2023.07.04 (21)申请号 202310253806.0 (22)申请日 2023.03.16 (71)申请人王伦全地址 315400 浙江