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酒店管理实训教学大纲 课程英文名称：Hotel Management Practice 课程编号：0103060 学分：8 学时：8周 课程教学对象 本大纲适用于旅游管理专业本科生。 课程性质、目的和任务 通过该门课程的实训，使学生掌握酒店基层管理工作的内容、标准、工作流程和工作要领等，培养学生的业务组织能力，分析问题、处理问题的能力，协调管理的能力；希望学生了解、掌握餐饮部业务内容、工作标准，具备酒店服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，初步具备酒店主要基层岗位初级管理人员的素质和管理能力。 三、对先修知识和技能的要求 在学习本课程之前，应先修课程：旅游学概论，管理学，市场营销学，旅游者消费行为、公共关系学、旅游服务礼仪、旅游文化、中国主要客源国概况、餐饮管理、饭店前厅与客房管理等。 课程的主要内容、基本要求和学时分配建议（总学时数: 8周） 序号 实验（实训）项目 实验（实训）内容 实验（实训）目的及要求 学时 1. 散客接待工作流程 1、散客预订 2、酒店代表接站 3、迎宾 4、行李接待 5、总台接待 6、住店期间系列服务 7、退房服务 8、送客服务 实训目的： 通过对散客接待工作流程项目的实训，使学生了解散客接待工作流程的程序，掌握接待散客的第一个步骤、方法；能够熟练进行散客接待工作流程客情景模拟练习。 实验要求： 要求学生自