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一种液态奶酪基料、液态奶酪饮品的制备方法及其产品.pdfVIP

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  • 2023-07-05 发布于四川
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一种液态奶酪基料、液态奶酪饮品的制备方法及其产品.pdf

    本发明提供一种液态奶酪基料、液态奶酪饮品及其制备方法，该液态奶酪基料是以生牛乳为原料，通过多种膜过滤结合的形式对生牛乳进行浓缩处理，排出乳清，富集酪蛋白，并通过针对性调整的菌种进行发酵，蛋白质含量高，营养丰富，可为制备风味浓郁纯正、质构良好的液态奶酪饮品提供良好的原料，且排乳清工艺简单，生产效率高。另外，本申请还提供一种液态奶酪饮品，以液态奶酪基料为原料，采用两级均质的处理方式，对发酵好的液态奶酪基料进行第二均质，再与稳定剂和甜味剂奶溶液配料进行第三均质，使得制备出的液态奶酪饮品口感顺滑，流动性

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116369389 A (43)申请公布日 2023.07.04 (21)申请号 202310570830.7 (22)申请日 2023.05.19 (71)申请人 新希望乳业股份有限公司 地址 6

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