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- 2023-07-06 发布于四川
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本发明属于食品技术领域，具体涉及一种胃肠道控释型益生菌珠。所述益生菌珠包括菌分散的流动态油相、固态脂质保护层、胶皮相；益生菌珠滴制过程中释放过冷介质使熔融的固体脂肪瞬间冷却在流动态油相外层形成固体脂质保护层；固体脂质保护层中添加二氧化硅等固态粒子可在肠消化道内被酶解而产生大量孔洞结构时及时补充胶皮相中的孔洞，保持益生菌珠的结构完整性；胶皮相中采用冷凝诱导网络凝胶技术通过食用乙醇诱导乳清分离蛋白凝胶可形成结构更致密的胶皮相。所述益生菌珠丰富益生菌产品形式，实现益生菌高包封率，胃肠道的高存活率，递送
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113826903 A
(43)申请公布日 2021.12.24
(21)申请号 202111098705.8 A23L 29/244 (2016.01)
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