12良好卫生规范(GHP)(改).docVIP

江门市滨崎食品有限公司 程序文件 章节标题 良好卫生规范（GHP） 文件编号 BQ-QP-12 页 码 第 PAGE 6 页，共11页 修改日期 修改人 PAGE 6 1．0目的 通过制定良好卫生规范，保证公司产品生产过程的卫生控制。 2．0适用范围 适用于所有与食品安全有关活动。 2．1在加工过程当中,直接接触产品或产品表面的水,其水源要卫生安全,达到国家生活饮用水的卫生标准； 2．2食品接触面（包括设施、设备、工器具、手、工作服等）的整齐和清洁卫生； 2．3防止加工人员、原料和废弃物、工器具、包装材料及区域间的交叉污染； 2．4洗手消毒及卫生间设施的清洁、消毒和维护； 2．5防止食品、食品包装材料和食品接触面的外部污染； 2．6对有毒有害化学品正确标记、贮存和使用； 2．7加强对员工个人卫生的控制,以防因人员因素对产品安全量造成的危害； 2．8控制虫害和鼠害,清除虫鼠害滋生； 2．9废弃物和污水处理； 2．10包装、贮存、运输卫生控制措施。 2．0职责 3．1行政部负责虫害和厂区环境的卫生控制； 3．2生产部负责与生产相关的所有卫生控制； 3．3质控部负责本公司所有与食品安全相关的卫生监控。 4．0内容 4．1生产用水的安全性 4．1．1控制和监测： 4．1．1．1公司的生产用水为符合GB5749 — 2006《生活饮用水卫生标准》的市自来水或二次饮用水，如使用二次