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一种半蒸半烤清蛋糕的制作方法.pdfVIP

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  • 2023-07-06 发布于四川
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一种半蒸半烤清蛋糕的制作方法.pdf

    本发明公开了一种半蒸半烤清蛋糕的制作方法，属于烘焙食品加工技术领域。其制作方法为：先将水和糖溶解，手打蛋黄和油，将两部分混匀后加入适量低筋粉、盐、泡打粉，搅拌均匀；将适量蛋白、糖、塔塔粉打发至挺立，然后先将1/3打发后的蛋白、糖、塔塔粉倒入步骤一中搅拌好的部分，充分混匀后再把面糊倒入打发后剩余部分，搅匀并倒入模具内；烤盘放水，将模具底部用锡纸包好，然后放入烤箱中蒸烤一段时间，出炉立刻脱模，经灭菌处理后，冷藏或直接食用。本发明采用一种半蒸半烤的方式，结合微波及辐照灭菌技术制备一种新型零防腐剂、无食

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113812442 A (43)申请公布日 2021.12.21 (21)申请号 202111091036.1 (22)申请日 2021.09.17 (71)申请人 东北农业大学 地址

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