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2023-07-06 发布于四川
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一种基于响应面分析的粗粮奶茶的优化加工工艺.pdf

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本发明公开了一种基于响应面分析的粗粮奶茶的优化加工工艺，涉及食品工业技术领域。本发明包括工艺具体步骤如下：步骤一：制成南瓜泥，步骤二：制成奶茶，步骤三：将所述南瓜泥和所述奶茶与白砂糖进行调配成预成品，步骤四：将所述预成品进行装瓶后摇匀，获得成品。本发明通过整体工艺的设计，以南瓜为原材料，通过单因素试验确定南瓜奶茶的最佳添加量，响应面试验设计优化参数，以感官评价分数为评价指标，得到最佳制作配方，获得的南瓜奶茶可以充饥，减少热量的摄入，起到减肥效果；进一步降低成本，改善奶茶口味。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826696 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202110961146.2 (22)申请日 2021.08.20 (71)申请人重庆三峡学院地址

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