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一种素肉包骨食品及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-07-06 发布于四川
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一种素肉包骨食品及其制备方法.pdf

    本发明公开了一种素肉包骨食品及其制备方法，素肉包骨食品包括：素肉和素脆骨，所述素肉包裹在所述素脆骨外。本发明将海藻酸盐和魔芋胶凝胶相结合，制得的素肉包素脆骨食品同时富含海藻酸盐和魔芋胶两种凝胶结构，热量低、口感外韧内脆；此外，通过魔芋胶和海藻酸盐的添加，增加了素肉包素脆骨食品的整体保水性，降低保藏期间出水；该素肉包素脆骨食品可用于凉拌，热炒等，也可应用于即食类零食当中，是一款低热量，有利于保护胃肠道的健康食品。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113826879 A (43)申请公布日 2021.12.24 (21)申请号 202110976257.0 (22)申请日 2021.08.24 (71)申请人 青岛明月海藻集团有限公司

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