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本发明公开了一种基于气相色谱‑离子迁移谱的牛脂氧化程度的鉴定方法：对牛脂样品进行不同程度的酶解‑氧化处理，得到氧化牛脂；将氧化牛脂进行气相色谱‑离子迁移谱检测，通过数据处理方法对不同氧化程度牛脂的特征成分进行分析提取，建立氧化牛脂特征谱图数据库；通过对比对待测牛脂进行氧化程度的鉴定。相比于传统方法，该方法无需样品前处理，操作简单，灵敏度高，有效准确，可实现样品快速检测。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113848269 A
(43)申请公布日 2021.12.28
(21)申请号 202111148421.5
(22)申请日 2021.09.29
(71)申请人 上海应用技术大学
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