商品学课件第二章.pptVIP

第一页，共二十八页，2022年，8月28日 第一节 商品质量的概念及构成 一、商品质量的概念 商品质量是指商品满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。 第二页，共二十八页，2022年，8月28日 第一节 商品质量的概念及构成 二、商品质量的构成 1、在表现形式上，商品质量由外观质量、内在质量和附加质量构成 2、在形成环节上，商品质量由设计质量、制造质量和市场质量构成 3、在有机组成上，商品质量由自然质量、社会质量和经济质量构成 第三页，共二十八页，2022年，8月28日 第二节 商品质量的基本要求 一、食品商品质量的基本要求 1、具有一定的营养价值 （1）食品的营养成分 （2）可消化率 可消化率是指食品在食用后，人体能消化和吸收的程度。 （3）发热量 发热量是指食品营养成分经人体消化吸收后，在人体内能够产生的热量。 第四页，共二十八页，2022年，8月28日 第二节 商品质量的基本要求 2、食品的卫生无害性 食品卫生无害性是指食品中不应含有或不能含有超过允许限量的有害物质和微生物等。 3、良好的色、香、味、形 第五页，共二十八页，2022年，8月28日 第二节 商品质量的基本要求 二、纺织品商品质量的基本要求 1、服用性 服用性是指纺织品适合穿着的各种性能。 2、耐用性 3、卫生安全性 4、审美性 第六页，共二十八页，2022年，8月28日 第二节 商品质量的基本要求 三、日用工业商品质量的基本要求 1、适用性能好 适用性是指满足这种商品重要用途而必须具备的性能。 2、坚固耐用性 3、卫生安全性 卫生安全性是指商品在使用时，有关保护人身安全和人体健康所需要的各种性质。 4、结构合理与外观完好 5、舒适美观性 第七页，共二十八页，2022年，8月28日 第二节 商品质量的基本要求 【案例2—1】 5号保温瓶胆的质量检验 根据5号保温瓶胆质量要求，可对5号保温瓶胆的质量进行检验。 1容水量，一、二等品均为2000±ml； 2质量，一、二等品均不小于500g； 3耐温急变性，温差95℃～100℃，一、二等品均反复5次不破裂； 4保温性，在室温10℃以上，灌入沸水24小时，一、二等品均不低于68℃； 5瓶口高低偏斜之差，一等品不大于2mm，二等品不大于3mm； 6瓶口缺角，一等品不允许有，二等品不大于2mm； 7抽气尾管超出瓶底顶，一等品不允许，二等品不大于2mm； 8银层，一等品不露光，二等品轻微露光； 9 抽气尾管破裂、裂纹、冷爆、搭伤、石棉脱落、内外瓶相搭，一、二等品均不允许有。 商品质量除上述基本要求外，还包括商品经济质量的基本要求，主要有商品的成本、使用寿命和使用费用等，对消费者来说，商品成本包括商品价格、运输、安装、配套等费用；使用费用包括水、电、气、煤、油的能耗，维修养护费用，学习操作费用，商品使用后放置与安装占用的地面和空间位置等；商品寿命包括商品的自然寿命和社会寿命，一般来说，商品寿命短，则意味着商品经济质量低。 商品质量的各项基本要求，并不是独立的、静止的、绝对的，特别是对某种商品提出具体质量要求时，不仅要根据不同的用途进行具体分析，而且还必须与社会生产力的发展、国民经济水平以及人们消费习惯相适应。 第八页，共二十八页，2022年，8月28日 第三节 影响商品质量的因素 一、生产过程 1、市场调研 2、开发设计 3、原材料 4、生产工艺 5、成品检验与包装 第九页，共二十八页，2022年，8月28日 第三节 影响商品质量的因素 二、流通过程 1、商品运输 2、商品储存与养护 3、销售服务 第十页，共二十八页，2022年，8月28日 第三节 影响商品质量的因素 三、消费过程 1、消费心理与消费习惯 2、商品使用 第十一页，共二十八页，2022年，8月28日 第四节 商品质量管理 一、商品质量管理及其发展 质量管理的定义是：确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的活动。 商品质量管理是指以保证商品应有的质量为中心内容，运用现代化的管理思想和科学方法，对商品生产和经营活动过程中影响商品质量的因素加以控制，使用户得到满意的商品而进行的一系列管理活动。 第十二页，共二十八页，2022年，8月28日 第四节 商品质量管理 商品质量管理大体经历了三个发展阶段： 1、检验质量管理阶段 2、统计质量管理阶段 3、全面质量管理阶段 第十三页，共二十八页，2022年，8月28日 第四节