白酒品评与勾调项目知识考试题库资料（500题）.pdfVIP

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2023-07-09 发布于山东
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白酒品评与勾调项目知识考试题库资料（500题）.pdf

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白酒品评与勾调项目知识考试题库（500 题）一、单选题 1.醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量() A、增加 B、下降 C、不变答案：A 2.待所需物料全部进入勾兑罐后,用空气搅拌机进行充分搅拌,并不断变换出气口的位置,尽量使酒均匀,搅拌时间一般为()小时。 A、0.5-1 B、1-1.5 C、1-2 D、1.5-2 答案：C 3.香气物质多为()和醇溶性。 A、水溶性 B、酯溶性 C、酸溶性答案：A 4.在老熟过程中,确实发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化