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一种抑制美拉德反应的组合物及其应用.pdfVIP

一种抑制美拉德反应的组合物及其应用.pdf

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    本发明提供了一种抑制美拉德反应的组合物及其应用。该组合物包括唾液酸，能够有效地控制氨基化合物和羰基化合物之间的美拉德反应，保证了含有含游离氨基的化合物和还原糖的组合物在用于制备食品、化妆品和保健品中色泽的调控和内在品质，更为重要的是保证了在货架期内有更好的稳定性。在另一个方面，本发明提供的一种组合物，含有抑制美拉德反应的组合物，在高温下使原料之间的美拉德反应最小化，有效的保证了在货架期内外观和品质符合标准。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113855587 A (43)申请公布日 2021.12.31 (21)申请号 202111038382.3 A23L 29/30 (2016.01)

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