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本发明提供了一种板栗格瓦斯及其酿造方法，属于食品制造技术领域。本发明提供的一种板栗格瓦斯的酿造方法，包括如下步骤：(1)将板栗仁打浆，固液分离，取液体部分得到板栗匀浆；(2)所述板栗匀浆依次经糊化、液化、糖化后，固液分离，取上清液；(3)调整所述上清液的糖度，接种发酵，得到发酵液；(4)取所述发酵液的澄清液体部分，得到板栗格瓦斯。本发明的酿造方法丰富了格瓦斯饮料的发酵原料，增加了格瓦斯饮料的种类，也使得板栗饮料营养价值提升，为板栗产业开辟了一种新的商业途径。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116396822 A
(43)申请公布日 2023.07.07
(21)申请号 202310317381.5
(22)申请日 2023.03.29
(71)申请人 河北科技师范学院
地址 0660
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