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- 2023-07-08 发布于四川
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本发明提供了一种基于外源添加强化及改善软罐头竹笋风味的方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜竹笋为原料，将漂烫竹笋分别与竹笋漂烫液、笋根水提液、竹叶水提液或粽叶水提液共同装袋杀菌。本发明的方法利用外源添加竹笋漂烫液、笋根水提液、竹叶水提液或粽叶水提液的方式，不仅增加了鲜笋热加工过程中损失严重的原有风味物质的含量，而且添加竹叶水提液、粽叶水提液的产品赋予了竹笋淡淡的竹叶、粽叶清香，增强及改善了清水竹笋软罐头的风味，处理方法简单便捷、容易实施，使产品具有较好的风味感官特征，一定程度上满足了消费者对
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116391835 A
(43)申请公布日 2023.07.07
(21)申请号 202211574566.6
(22)申请日 2022.12.08
(71)申请人 浙江耕盛堂生态农业有限公司
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