营养师三级复习题(膳食调查和评价).pdfVIP

百学须先立志。——朱熹 第一章 膳食调查和评价 四级 理论知识辅导练习题 一 判断题 1 食物的份是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。 （） 2 在进行食物成分查询时，应先进行食物分类。（） 3 食物的可食部比例是恒定不变的。 （） 4 称重法是最常用、最有效的膳食调查方法。 （） 5 动物性蛋白和豆类蛋白属于优质蛋白。 （） 6 用称重法调查时，三餐之外的食物可以不计入称重记录。 （） 7 通常我们食用的一片土司面包的可食量是50~60g 。（） 8 我们平常所说的重量单位1 量转换成国际单位是 100g 。（） 9 《中国食物成分表2002》中一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性。（） 10 6mg-β 胡萝卜素相当于1mgRE 维生素A。（） 11 胡萝卜素存在于植物性食物中，视黄醇存在于动物性食物中。（） 12 α –生育酚和α -生育酚具有相同的生物活性。（） 13 可食部的数值表示没