高中选修一化学知识要点总结.pdfVIP

百学须先立志。——朱熹 高中选修一化学知识要点总结 高中选修一化学知识要点总结 高中化学是一门整理的学科，通过整理总结选修一的知识内容， 我们可以发现新的问题，学到新的知识。下面是店铺为大家整理的高 中选修化学知识归纳，希望对大家有用! 高中选修一化学知识 一、传统发酵技术 1.果酒制作： 1) 原 理 ：酵 母 菌 的 无 氧 呼 吸 反 应 式 ：C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。 2)菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。 3)条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气(CO2) 4)检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。 2、果醋制作： 1)原理：醋酸菌的有氧呼吸。 O2 ，糖源充足时，将糖分解成醋酸 O2 充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。 C2H5OH+O2CH3COOH+H2O 2)条件：30-35℃，适时通入无菌空气。 3、腐乳制作： 1)菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等 ，主要是毛霉(都是真菌)。 2)原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽 和 aa ;脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。 3)条件：15-18℃，保持一定的湿度。 4)菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。 5)加盐腌制时要逐层加盐 ，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微 生物的生长 ，避免豆腐块腐败变质。 4、泡菜制作： 1)原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O6 2C3H6O3+能 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 量 2)制作过程：①将清水与盐按质量比 4 ：1 配制成盐水，将盐水煮 沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微 生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。 向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。 3)亚硝酸盐含量的测定： ①方法：比色法; ②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮 化反应后，与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 高中选修四化学知识 难溶电解质的溶解平衡 1、难溶电解质的溶解平衡的一些常见知识 (1)溶解度小于 0.01g 的电解质称难溶电解质。 (2)反应后离子浓度降至 1*10-5以下的反应为完全反应。如酸碱中 和时[H+]降至 10-7mol/L10-5mol/L ，故为完全反应，用 “=” ，常 见的难溶物在水中的离子浓度均远低于 10-5mol/L ，故均用 “=”。 (3)难溶并非不溶，任何难溶物在水中均存在溶解平衡。 (4)掌握三种微溶物质：CaSO4、Ca(OH)2、Ag2SO4 (5)溶解平衡常为吸热 ，但 Ca(OH)2 为放热 ，升温其溶解度减少。 (6)溶解平衡存在的前提是：必须存在沉淀 ，否则不存在平衡。 2、溶解平衡方程式的书写 3、沉淀生成的三种主要方式 (1)加沉淀剂法：Ksp 越小(即沉淀越难溶)