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第1页/共95页分选分级机械与设备第2页/共95页第四章 分选、分级机械与设备第一节 概述第二节 筛分机械与设备第三节 形状分级机械与设备第四节 光电分选分级机械与设备第五节 其他分选技术与设备第3页/共95页第一节 概述食品原料多为农副产品，除带有各种异杂物外，还会存在多方面的差异。为了提高食品的商品价值、加工利用率、产品质量和生产效率，在加工或进入市场前，多数食品原料需要进行分选和分级。加工的半成品和成品会因多种原因而不合格，这些不合格的半成品或产品在进入下道工序或出厂以前应尽量从合格品中加以选别剔除。第4页/共95页一、食品分选、分级的作用为了使农产品的规格和品质指标达到标准，需要对物料进行分选和分级。作用：①保证产品的规格和质量指标。②降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率，降低产品的成本。③提高劳动生产率，改善工作环境。④有利于生产的连续化和自动化。第5页/共95页分选分选是将不合格个体及异杂物从食品物料中剔除的操作。食品物料可以是原料，也可以是未包装或已经包装的半成品。个体合格与否可用各种标准判断，如物料的完好程度、颜色、质量、质地、是否含异杂物等。食品物料的异杂物通常指枝叶、包装物碎片、金属碎片等。第6页/共95页分级分级一般指按照品质指标将食品物料分离成不同等级的操作。品质指标可包括个体尺寸、质量、形状、密度、外表颜色以及内在品质等。第7页/共95页二、食品分选、分级常用的方法按物料的宽度分选、分级按物料的长度分选、分级按物料的密度分选、分级按物料的流体动力特性分选、分级按物料的电磁特性分选按物料的光电特性分选按物料的内部品质分级按物料的其他性质分级第8页/共95页按物料的宽度分选、分级按物料的宽度分级一般可采用筛分。圆形筛孔只限制籽粒的宽度，宽度大的籽粒不能穿过筛孔，而对长度和厚度没有限制。长形筛孔筛孔只限制谷粒的厚 度，厚度大的籽粒不能穿 过筛孔，而谷粒的长度和宽度不受限制。筛孔长度一般为谷粒长 度的2～3倍。第9页/共95页圆形筛孔圆形筛孔按谷粒宽度分离 圆形筛孔只限制谷粒的宽度，而对长度和厚度没有限制。筛分时，谷粒必须竖立起来才能穿过筛面。但是，当谷粒的长度大于筛孔直径的两倍以上时，尽管谷粒的宽度小于筛孔的直径，谷粒也不能穿过筛面，而只能在筛面上水平运动。这是因为谷粒的重心没有在筛孔圆内，谷粒不能竖立起来。 在生产中，多用圆形筛孔分离比谷粒宽度大和比谷粒长得多的大杂质，以及比谷粒宽度小的小杂质，或按谷粒的宽度进行分级。第10页/共95页长形筛孔长方形筛孔按粒度厚度不同分离： 筛孔只限制谷粒的厚度，而谷粒的长度和宽度不受限制，谷粒不需要竖立起来即可通过筛孔，筛面只需作水平振动即可。 在实际应用中，多用长方形筛孔分离厚度与谷粒厚度相差较大的杂质，或按厚度不同对谷粒进行分级。 试验证明，增加这种筛孔的长度可提高其筛分效率，但增加到一定程度后，筛分效率提高很少。筛孔长度一般为谷粒长度的2—3倍。另外，筛孔过长，筛面强度和刚度将被削弱。第11页/共95页按物料的长度分选、分级利用旋转工作面上的袋孔（一般称为窝眼）对物料进行分选和分级，长颗粒的重心不能进入袋孔而跌出，短颗粒则被袋孔带上去另行倒出。第12页/共95页3. 按物料的密度分选、分级用于颗粒的粒度或形状相仿但密度不同的物料，利用颗粒群的相对运动过程中产生的离析现象（或称自动分级）进行分选和分级，颗粒群的相对运动可以由工作面的摇动或气流造成。第13页/共95页4. 按物料的流体动力特性分选、分级利用物料的流体动力特性的差别，在垂直、水平或者倾斜的气流或水流中进行分选和分级，实际上是综合了物料的粒度、形状、表面状态以及密度等各种因素进行的。其中水流分级主要用于不溶性物料，如淀粉制造，小麦去石。第14页/共95页5. 按物料的电磁特性分选用于食品原料中去除铁性杂质。第15页/共95页6. 按物料的光电特性分选利用物料的表面的颜色差异，分出物料中的异色物料。第16页/共95页7.按物料的内部品质分级根据物料的质量指标进行分选和分级，一般采用无损检测的各种方法，内部品质的分选和分级比其他方法更具有广泛的意义，但分选难度更大。第17页/共95页8. 按物料的其他性质分级根据物料的质量指标相关联的物理方法检测物料并分选和分级，一般采用各种传感器来检测物料。此方法技术难度较大。第18页/共95页第二节 筛分机械与设备1. 筛分的基本知识1）筛分：将粉粒料通过一层或数层带孔的筛面，使物料按宽度或厚度分成若干个粒度级别的过程。2）筛分原理：根据物料粒度（厚度、宽度）或形状的不同配备适当的筛孔，使物料与筛面充分接触，并且具有适当的相对运动速度实现物料分选。第19页/共95页3）筛分效率从数量上来评定筛分过程的指标筛过物（筛下物）：已通过筛面的筛孔落下的物料筛余物（筛上