火锅岗位职责.docx

火锅经理岗位职责 1、 负责店的经营管理工作，直接对总经理负责； 2、 负责制定年度和月度方案，组织催促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事； 3、 制定效劳的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。 4、 根据市场情况和季节拟定更换食品的方案并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和本钱。 5、 负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。 6、 制订效劳技术和菜品技术培训方案发及考核制度。定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织效劳人员和厨师外出学习 其它单位的先进经验和