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特殊货物仓储管理第一页，共二十三页，2022年，8月28日 6.1 冷藏品仓储管理6.1.1 冷藏保管的原理冷藏保管根据控制温度的不同，分为冷藏和冷冻两种方式。冷藏是将温度控制在0～5℃进行保存，在该温度下水分不致冻结，不破坏食品的组织，具有保鲜的作用，但是微生物仍然还有一定的繁殖能力，因而保藏时间较短；冷冻则是将温度控制在0℃以下，使水分冻结，微生物停止繁殖，新陈代谢基本停止，从而实现防腐。冷冻保管又分为一般冷冻和速冻，一般冷冻采取逐步降温的方式降低温度，达到控制温度后停止降温，如-20℃；速冻则是在很短的时间内将温度降到控制温度以下如-60℃，使水分在短时间内完全冻结，然后逐步恢复到控制温度（不低于-20℃） 。第二页，共二十三页，2022年，8月28日 6.1 冷藏品仓储管理6.1.2 冷藏条件（1）温度（2）湿度（3）通风（4）环境卫生第三页，共二十三页，2022年，8月28日 6.1 冷藏品仓储管理6.1.3 冷库及其构成冷库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物。（1）冷库建筑的特点和要求 冷库建筑是以其严格的隔热性、密封性、坚固性和抗冻性来保证建筑物的质量。 第四页，共二十三页，2022年，8月28日 6.1 冷藏品仓储管理6.1.3 冷库及其构成（2）冷库的分类（按四种方式分类）（3）冷库的结构 ①冷却和结冻间；②冷冻库房；③冷藏库房；④分发间第五页，共二十三页，2022年，8月28日 6.1 冷藏品仓储管理6.1.4 冷库仓储管理（1）冷库的使用（2）货物出入库（3）冷货作业（4）冷货保管第六页，共二十三页，2022年，8月28日 6.1 冷藏品仓储管理6.1.5 冷藏品仓储安全（1）防止冻伤（2）防止人员缺氧窒息（3）避免人员被封闭库内（4）妥善使用设备第七页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理6.2.1 危险货物概述（1）危险品概念 危险品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。 第八页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理6.2.1 危险货物概述（2）危险品的分类 ①爆炸品；②压缩气体和液化气体；③易燃液体；④易燃固体；⑤自燃商品和遇湿易燃物品；⑥氧化剂和有机过氧化剂；⑦有毒物品；⑧腐蚀品；⑨杂类。 第九页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理6.2.1 危险货物概述（3）危险品管理制度与法规 危险品管理采取依法管理的原则，严格根据法规的规定和国家标准实施管理。（4）危险品的编号与分级 国标规定，危险货物品名编号由五位阿拉伯数字组成，分别标志危险货物的所属类别、项号和顺序号。 第十页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理6.2.1 危险货物概述（4）危险品的编号与分级 各类危险品划分为一级和二级危险品 。危险品的分级在品名编号中由后三位数字的顺序号表示，顺序号小于500的为一级危险品，顺序号大于500的为二级危险品。 第十一页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理6.2.1 危险货物概述（5）危险品的包装和标志 危险品的包装是危险品安全的保障，包括保护危险品不受损害和外界影响，保持危险品的使用价值；防止危险品对外界造成损害，避免发生重大危险事故；形状规则的包装方便作业和便于储存；固定标准的包装确保危险品的单元数量的限定。第十二页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理6.2.2 危险品的特性（1）爆炸品的特性：爆炸性强；敏感度高；有一定的毒性等（2）压缩气体和液化气体（3）易燃液体（4）易燃固体（5）自燃商品和遇湿易燃物品（6）氧化剂和有机过氧化剂（7）有毒物品（8）腐蚀品（9）放射性物品第十三页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理6.2.3 危险品仓储的基本要求（1）危险品仓库选址（2）危险品仓库建筑和设施（3）设备管理（4）库场使用（5）对危险品从业人员的要求第十四页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理危险品的保管（1）爆炸品的保管 对于爆炸品的保管应该做好以下几个方面的工作： ①严格执行入库检验手续 ②分类分区储存 ③加强库房温湿度的控制与调节 ④在装卸、搬运过程中，必须严格遵守安全操作规程第十五页，共二十三页，2022年，8月28日 6.2 危险货物仓储管理6.2.4 危险品的保管（2）压缩气体、液化气体和溶解气体的保管（3）易燃液体的保管（4）易燃固体物品的保管