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老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃
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- 《食品营养与卫生》期终考试试卷（A 卷）
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- 适用专业：
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- 题号 一 二 三 四 总分 总分人
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- 分数
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线
分 - 阅卷人 一、名词解释（每小题2 分，共14 分）
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得 -
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- 1、限制性氨基酸
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- 2、蛋白质的生物价
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名 - 3、完全蛋白质
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姓 订
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- 4、菌落总数
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- 5、细菌菌相
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号 -
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学 -
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- 6、HACCP
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装
- 7、食物中毒
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级 -
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班 -
- 二、选择题（每小题1 分，共15 分）
- 阅卷人
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- 1、在代谢中，苯丙氨酸参与合成（ ）
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- A、酪氨酸 B 、蛋氨酸 C、胱氨酸 D、 谷氨酸
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- 2、下列哪个选项不是蛋白质的生理功能（ ）
良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》
我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》
A 、 构 成 和 修 补 人 体 组 织 B 、 提 供 能
量
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