酒店各部门工作流程(全部).docx

文案大全 文案大全 实用标准文档 酒店各部门工作流程 目录 质检部篇 会 议 接 待 流 程 - 1 前 台 接 待 工 作 流 程 2 散 客 接 待 工 作 - 3 客 房 预 定 服 务 - 4 客 房 入 住 收 银 流 程 5 会 议 接 待 流 程 - 6 客 人 退 房 流 程 文案大全 文案大全 实用标准文档 - 7 宾 客 换 房 流 程 - 8 叫 醒 服 务 流 程 - 9 雨 伞 租 借 服 务 流 程 10 行 李 寄 存 服 务 流 程 11 受 托 给 客 人 的 物 品 流 程 12 宾 客 寄 存 行 李 提 取 流 程 13 客 遗 物 品 登 记 流 程 14 电 话 服 务 流 程 15 大 堂 副 理 当 值 工 作 流 程 实用标准文档 16 大 堂 VIP 接 待 流 程 17 大 堂 副 理 处 理 宾 客 投 诉 流 程 18 保 安 门 卫 工 作 流 程 19 保 安 巡 楼 流 程 20 处 理 酗 酒 闹 事 打 架 斗 殴 流 程 22 火 警 报 警 器 使 用 流 程 23 客房部篇 送 餐 服 务 流 程 -- 24 一 次 性 用 品 管 理 配 发 流 程 25 实用标准文档 住 客 房 需 要 开 门 流 程 26 公 卫 大 厅 清 洁 流 程 27 客 衣 洗 涤 流 程 -- 28 客 人 遗 留 物 处 理 流 程 29 客 房 中 心 流 程 -- 30 客 房 清 洁 流 程 -- 31 家 具 上 蜡 流 程 -- 33 宾 客 投 诉 处 理 流 程 34 布 草 管 理 和 使 用 流 程 实用标准文档 35 房 间 清 洁 质 量 检 查 流 程 36 突 发 事 件 处 理 流 程 37 餐饮部篇 传 菜 部 出 菜 流 程 38 送 餐 流 程 39 宴 会 预 定 流 程 -- 40 宴 会 服 务 流 程 -- 41 零 点 服 务 流 程 -- 42 实用标准文档 餐 具 清 洁 流 程 -- 43 餐 厅 吧 台 工 作 流 程 44 实用标准文档 实用标准文档 传菜部出菜工作流程 开始 开始 接到菜单 传菜间划单员 征询上菜速度 取回菜盖 信 息反馈厨 房 红 联单送厨 房 菜送餐厅报菜名 加垫盘、盖子（作料） 出菜 蓝联单核对出菜 结束 实用标准文档 实用标准文档 前台收银当值统一流程 提前 提前 10 分钟上班 不规范责令整改 前厅经理，大堂，前台领班检查仪容仪表 规范 规范 上岗办理交接班并在交接本上互签确认 交接签收备 用金 交接待处理 事项 核对预收款、杂费 及相关帐单 交代客人贵重 物品寄存卡、 保养、清洁设备设施，检查电脑 系统，准备当班表 处理上班下交急待处理事项 按有关程序流程规定做好当班接待收付结算工作 将当班收到的 IC 单、退房、挂帐认真核对盘点 长款升溢待查 编制当班各种报表与库存核对 短款赔偿 编写交班记录 附各种原始凭证单据 交接班 盘点交接备用金 核对交接发票 交接值班记录并互签确认 下班 实用标准文档 送餐服务流程 客人要求送餐 通知客房中心 告知客人房间菜单放置位置 通知服务员到房间收取菜单并与客人核对后请客人签字确认 呼叫服务员 进入房间将点菜单递交客人选点 请客人在菜单上签字确认 客人点好菜单 当值服务员每日用餐时间段注意收取 若无客人请客人签字 当值服务员将客人已签认的点菜单送客房中心 将客人要求点菜单外另加菜肴通知客房中心 客房中心收到客人点菜单和另点菜要求信息 对已确认后的点菜单通知餐饮部取单送餐 对另点菜肴通知餐饮部上房间为客人点菜 10：00—20:00 通知餐饮部 客房中心接到餐饮部送餐通知 通知客房服务员到现场陪同送餐 记录餐具数量，送餐时间，并帮助敲门，将餐送人按客人规定时间将餐具收出，核对数量，检查有无损坏 无损坏，收出 有损坏的需当面与客人交涉后予以赔偿 通知餐厅服务员将餐具收回，当面移交 提前 10 提前 10 分钟上班 整改 不规范 检查仪容仪表 规范 与上班当值人员交接班 装订好各类报表，请当值大堂检查、审核、签字 前厅部经理 副总经理 总经理 整理准备好次日各项日用单据 前台接待工作流程 实用标准文档 交接房卡数 交接须知事件 查看交接班本 详细记录交班 报次日早餐人 整理检查各种 本上 核对房态 数并发放次日早餐券并进行登记 单据，与电脑中核对，并分类装订 收取当日退房房卡并登记 核算当日房价总收入 实用标准文档 实用标准文档 送餐流程 开始 开始 根据电话预定和客人口头预定情况做好记录 填写订餐单 通知厨房/吧台/和送餐人员 准备帐单（签单/转帐/记帐/记房费须通知总台） 送餐（准备餐用具） 服务 结帐（签单/转帐/记帐/记房费须通知总台）