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智慧树知到果蔬营养与生活期末试题及答案
果蔬营养与生活
若我国蔬菜年产量为7.7亿吨，价格平均为4元/kg，采后损失率为30%，则每年的经济损失为
答:9240亿元
被誉为天下第一山珍的刺嫩芽富含()种氨基酸
答:16
有利于果蔬贮藏的呼吸方式
答:适当的有氧呼吸
果蔬进入成熟阶段后，不断产生和释放()，促进果蔬成熟
答:乙烯
我国水果、蔬菜的采后损失率平均为
答:20%-30%
被称为维生素A原的是
答:胡萝卜素
涩味产生的主要原因是()成分的存在
答:单宁
为有效防止蓝莓腐烂，采后应进行哪种措施
答:快速预冷
果实中淀粉含量较少，苹果味
答:1%-1.5%
1-MCP处理对于()果实具有良好的保脆效果，有利于提高该果实的耐储性和
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