DB3212T 1064—2021兴化板桥宴制作技艺.docxVIP

ICS 67.020 CCS X 10 泰 DB3212 州 市 地 方 标 准 DB3212/T 1064—2021 兴化板桥宴制作技艺 2021-10-20 发布 2021-10-20 实施 泰州市市场监督管理局 发 布 I DB3212/T 1064—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。 本文件由泰州市商务局归口。 本文件起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、兴化市餐饮协会、兴化市天宝花园大酒店、兴化市凤 凰大酒店。 本文件主要起草人：方培力、阎继山、张德坤、徐欣、刘毅。 1 DB3212/T 1064—2021 兴化板桥宴制作技艺 1 范围 本文件规定了板桥宴制作技艺的设施和原料要求、板桥宴构成、板桥宴制作技艺。 本文件适用于板桥主题宴会及其标准菜谱中单个菜品的制作和加工过程。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 (包括所有的修改单) 适用于本 文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 (冻) 畜、禽产品 GB 2716 食品安全国家标准 食用植物油 GB 2717