2023年中式面点师《中式面点师(初级)》安全生产模拟考试题.docx

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2023-07-15 发布于天津
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姓名 : 年级 : 学号 : 题型选择题填空题解答题推断题计算题附加题总分得分评卷人得分 1、(推断题)煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。 A、正确 B、错误正确答案：错误 2、(推断题)单卷法是将薄面片抹上油或者馅，从一头卷向另一头，成为圆筒。 A、正确 B、错误正确答案：正确 3、(推断题)煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。 A、正确 B、错误正确答案：正确 4 、(推断题)要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。A、正确 B、错误正确答案：正确 5、(推断题)触电者假设发生电灼伤，应进展烧伤处理